Penerapan Model Multi-Product Newsvendor Problem Untuk Memaksimalkan Ekspektasi Keuntungan Toko Roti X

Abstrak

Toko roti X menjual produknya dengan menggunakan mobil toko yang beroperasi pada wilayah Kabupaten Bandung. Toko roti X menghadapi permasalahan dalam bentuk besarnya persentase jumlah roti sisa yang tidak habis terjual. Meskipun beberapa roti tersebut bisa dijual kembali, terdapat penurunan yang cukup drastis dari segi penampilan dan kualitas roti sisa. Roti yang sudah menurun penampilan dan kualitasnya dijual dengan harga yang lebih rendah sehingga mengakibatkan penurunan keuntungan yang didapat. Penelitian ini menggunakan model multi-product newsvendor problem untuk menentukan berapa yang harus diproduksi per harinya untuk masing-masing roti sehingga dapat memaksimalkan ekspektasi keuntungan dan secara tidak langsung akan meminimalkan jumlah roti yang sisa. Penelitian ini akan menerapkan umur roti selama 1 hari agar konsumen tidak mendapatkan roti yang sudah berhari-hari. Hasil implementasi model menggunakan simulasi menunjukkan penurunan persentase roti sisa pada mayoritas produk yang diamati berdasarkan data permintaan produk pada rentang waktu 1 minggu yang diamati dan ekspektasi keuntungan yang lebih besar.